Espinafres & Queijo Gözleme

Ingredientes:

Massa

• 200g de leite
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150g de iogurte grego
• 2 colheres de chá de fermento
• 300g de farinha de espelta branca
• 300g de farinha integral (ou  simplesmente substituir com mais farinha de espelta branca)
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá Natvia
• ½ colher de chá de sal marinho

Recheio

• 100g de queijo ralado misturado em cubos (Parmesão, mozzarella, cheddar)
• 150g Feta Cheese (eu usei o búlgaro), desmoronado.
• Grande punhado de menta e salsa
• Grandes espetos Ingleses (ou Silverbeet ou Kale funcionariam), lavados, hastes removidas e picadas
• Azeite a gosto
• 5 dentes de alho
• 1 cebola marrom média, descascada e esquadriada
• 4 cebolas de primavera, extremidades removidas e separadas
• 1 colher de chá de pimenta branca
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de ervas secas misturadas (eg orégano, sálvia)
• Sal e pimenta a gosto
• Sumo 1 limão
• Algumas rodelas de limão, para servir

Método da massa

1. Misture leite, ovo, óleo, iogurte e fermento no copo e misture durante 4 segundos na velocidade 6.

2. Aquecer durante 3 minutos a 50ºC na velocidade 2.
3. Adicione os ingredientes restantes e amassar 2 minutos na velocidade de espiga.

4. Adicione um leite mais quente se a massa não se juntar facilmente. Enrole deixe repousar por pelo menos 30 minutos.

5. Divida em pelo menos 16 bolas de tamanho uniforme e reserve enquanto faz o recheio.

6. Chop ervas e espinafres juntos durante 2 segundos na velocidade 6 . Coloque em uma tigela grande

7. Coloque o óleo, o alho, a cebola e as especiarias secas no copo do seu robot e corte durante 3 segundos na velocidade 6. De seguida 3 minutos  na temperatura Varoma, velocidade 1 .

8. Tempere com sal e pimenta e sumo de limão e cozinhe mais 2 minutos a 100ºC velocidade 2. Coloque de lado para arrefecer um pouco. A mistura deve estar bastante seca.

9. Despeje o conteúdo do copo numa tigela grande contendo sua mistura de espinafre e ervas. Adicione os queijos e misture.

Para montar 

1. Transforme as bolinhas de massa em rectângulos grandes.

2. Espalhe uma grande colher de mistura sobre metade da massa. Espalhe a mistura para fora para cobrir a metade cheia (em forma de quadrado) e dobre o outro lado para baixo para cobrir. Pressione as extremidades para baixo firmemente com as pontas dos dedos para selar.

3. Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente grande ou uma grelha a um calor moderado/alto.

4. Coloque cada um dos seus rectângulos na frigideira.

5. Deixar fritar de ambos os lados até ficar dourado e perfumado a seu gosto, sirva imediatamente com fatias de limão e assista a eles desaparecerem! YUM !!!

retirado e traduzido daqui: fitnessfoodie